一杯茶創造一世界

茶不僅是茶，是生活習慣，也是一種態度；魚池鄉農會秉持著「要讓大家知道台灣也有好喝的紅茶、進而讓全世界都認識」的理念前進。

對環境友善

100%台灣自然農法栽種，大葉種茶樹為喬木，有一直立樹幹，樹體強壯，在種植過程中不需施放農藥；我們推出的茶均無人工香精、無人工添加劑，遵守傳統製茶工序，提供消費者安心、高品質的産品。

日常的小確幸

毎天一杯紅茶，獲得身、心、靈的洗滌；我們全系列的茶葉是逐批送SGS檢驗，無農藥殘留，始包裝上市；真心希望毎一個消費者在購買我們産品的同時，都能感到十足的安心和信賴。

紅茶的歷史

源起--民國14年日治時代，日本人由印度阿薩姆省引進「阿薩姆紅茶」大葉種茶種，並遍訪全台各地，尋找地理環境、土壤、氣候與阿薩姆省相當及當地具有製茶品質條件，最後由魚池郷日月潭雀屏中選・ 其海拔約800公尺的多變地形，擁有豐富的地理環境，加上適宜的年均温及穩定的濕度，讓魚池郷紅茶生産紮根的温床，之後經由台灣省茶業改良場魚池分場不断進行品種選育，才造就出名聞遐邇的魚池紅茶。

因日月潭茶區微妙的風土差異，決定了日月潭紅茶茶質的氣韻，是其他地區的紅茶遠不能及的。

魚池郷及日月潭地區所生産的高級紅茶，當年是台灣外銷主力之一，也是日本人向天皇進貢的「御用珍品」，曽在國際市場上叱吒風雲，並與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提並論，其品質及魅力可見一般。

紅茶特色

一輩子的朋友

對台灣人來說，茶飲、飲茶，是一幅再自然不過的生活風景...日月潭紅茶是以手工採一心二葉大葉種茶葉(茶菁)，製成條型茶(茶乾)，以便和高山茶的球型茶區別開。紅茶是屬全發酵的茶，對身體的影響最小，不易造成負擔，是可以喝一輩子的茶。

魚池鄉會的紅茶系列有4個品系

台茶18號‧紅玉 No.18 Taiwan (Ruby)

係由台灣原生山茶及緬甸大葉種Burma交配，經50餘年的育成，日月潭溫潤氣候所孕育的優良品質，在921震災後，扮演產業復興的重要角色。其沖泡後散發出天然肉挂、薄荷的香氣，耐人尋味。

台茶18號‧紅玉-初蕊 No.18 Taiwan (Early Shoots)

初蕊是屬於天的滋味；當春風吹拂，台茶18號茶樹歷經寒冬後，綻放出新芽；在春分前後，我們將其輕取嫩採，製成茶乾，其味具淡淡的甘蔗香、清香甘甜、不苦不澀，令人陶醉。

阿薩姆紅茶 Asam Black Tea

八十年前，日本人在魚池鄉貓囒山立了「紅茶試驗所」引進阿薩姆大葉種栽植。魚池紅茶在倫敦拍賣會中名列頂級，成為時的外銷主力，也是日本天皇的御用珍品。

台茶21號‧紅韻 No.21 Taiwan tea (Hong Yun)

台茶21號由茶業改良場以祈門茶種與印度大葉種Kyang育種而來，2008年正式命名紅韻，茶湯橙紅明亮，洋溢柚花蜜香，口感醇美，令人齒頰留香。

原生種山茶‧藏芽 Indigenous tea (Cang Ya)

台灣山茶是生長於水沙連《日月潭地區》的原生種茶樹，茶湯金黃帶紅，散發林野芬芳氣息，甘滑醇厚，喉韻甜潤。產量稱少，屬紅茶中的上品。

紅茶沖泡方式

如何泡出一杯好茶

品飲紅茶可以任意隨性：茶包、馬克杯、熱水一沖，隨時可以享受一杯好茶。亦可以講究專精：茶席擺設、茶器、 置茶步驟、水溫...在細節中享受人文茶藝的。

泡茶器具

茶壺：泡紅茶請使用瓷壺或玻璃壺，壺身要有足夠的空間給茶葉伸展。

茶杯：使用瓷杯或玻璃杯。

茶匙：取茶用，一匙的份量約3g的條型茶，勿用手直接抓取茶葉。

茶海：使用瓷或玻璃材質，將泡好第一泡及第二泡的紅茶置入，混合兩泡茶後，倒入茶杯使用。

泡茶的水

水質：使用新鮮、不隔夜的水，水龍頭流出的水飽含空氣最為合適，但自來水都有帶有氯氣難聞氣味，所以將需要用濾水器過濾掉；要避免一再沸騰的開飲機的水。

水溫：較常使用剛沸騰的滾水，但紅茶的特性就是本身俱來的「香氣」及「收斂性」(一般通稱澀味)；水的溫度會影響紅茶的香氣及澀味。
越高溫的水越容易讓紅茶的香味釋出，澀味亦然；有一派茶道泡茶的方式是使用滾水降溫至85度～90度沖泡紅茶，浸泡的時間拉長；泡出來的茶溫潤甜順。

  • 步驟1
  • 步驟2
  • 步驟3

泡茶步驟

取—玻璃壺(容量約500cc)投入5g的日月潭紅茶→注入熱水→靜置1分鐘→注入茶杯紅茶茶葉與水的比例1g的茶葉兌80～100cc的水，憑個人喜好，可將茶葉增減。

冰紅茶泡法

炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶，是格外的享受。要製作冰紅茶有3種方式，各自泡出來的茶風味也各異其趣，方法十分簡單：

冷泡法：1000cc的冷開水可置入日月潭紅茶約10g(或茶包2包)靜置4小時後，撈出茶葉(或茶包)再放入冰箱；亦可直接放入冰箱，待8小時後取出飲用。

急速降溫法：按照泡熱紅茶的步驟一樣，但水量減半(或茶葉增量)，待茶色融出，馬上放入冰塊急速冷凍；茶香、茶味瞬間鎖住。

大壺煮茶：1500cc的水煮沸，放入日月潭紅茶約10g(水量可多些)；熄火，放涼後，將茶葉撈出，茶湯送入冰箱。

紅茶一二事

乳化現象：紅茶為全發酵茶，茶湯富含茶黃質及茶紅質，冷卻後會形成茶乳(tea cream)現象，為高品質紅茶的徵象；只需搖晃或注入熱水，馬上恢復透明茶湯顏色。

收斂徃：紅茶的特性，入口時會覺得澀，但舌根一下子就放鬆舒坦、喉頭生津。
茶菁：指手採一二葉的茶葉。

茶乾(毛茶)：指完成製茶工序-採摘、萎凋、揉捻、解塊發酵、乾燥後形成的條茶。